Urap (kadang dibaca urab atau disebut jamak urap-urap) adalah hidangan salad berupa sayuran yang dimasak (direbus) yang dicampur kelapa parut yang dibumbui sebagai pemberi citarasa.
Urap yang lazim kita temukan sebetulnya berasal dari khazanah masakan Jawa. Kata itu berasal dari bahasa Jawa 'urip' (hidup). Sayuran pada urap ini dimaknai bahwa setiap orang harus mampu menafkahi keluarga.
Sayuran yang lazim digunakan sebagai bahan urap adalah kacang panjang, taoge (kecambah), dan kenikir. Semua sayur-mayur ini direbus atau dikukus.
Tauge dimaknai sebagai pertumbuhan, kreatifitas dan memiliki makna kesuburan. Kacang panjang bermakna bahwa hidup harus selalu berfikir panjang dalam mengambil keputusan. Kacang panjang juga melambangkan umur yang panjang.
Sedangkan telur rebus bermakna bahwa setiap aktivitas dalam hidup harus direncanakan agar hasilnya bisa sesuai harapan.
Kebanyakan rumah tangga memilih menggunakan kelapa parut segar yang masih kaya santan, dari pada kelapa parut ampas santan. Karena kelapa parut segar memberikan rasa yang kaya dan gurih. Kelapa parut ini dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah yang dihaluskan, air asam jawa, kencur, garam, dan gula jawa.***
*Disadur dari berbagai sumber
